品牌信念

 

【品質至上】 高顏值  高品質  好看好拍也要好吃

我們對食材挑剔，從日本進口麵粉、西班牙進口鮮奶油、法國進口的奶油、巧克力，甚至連糖、紅豆都是從日本飄洋過海來台的。我們在乎品質，在客人被可麗餅華麗的外觀驚艷到的同時，也能對餐點從一而終的美味表示認同

 

【以顧客思維出發】選擇多樣、不收服務費、不限時間、餐點物有所值

我們嚴選食材、手作烘焙，雖然提高了食材與做餐人力成本，但我們藉由讓顧客自行入座、取餐、餐點回收台等的設定，免除顧客在服務費上的支出；不限用餐時間使得我們外場人員不用分散心力注意執行用餐限時制度，大幅減少外場人力；並且餐點在完成的同時，能直接出餐給顧客，省去打包的人力成本及候餐時間。這些都使我們的餐點讓顧客感到物有所值，即使價格雖略高於同類型店家。

最後，我們的口味多達百種，讓顧客每次都能有完全不同的味蕾享受，就像在東京竹下通，每位顧客都有屬於自己的可麗餅口袋名單。

 

【精益求精】 好還要再更好，打造與世界接軌的散步甜食。

我們重視餐點的每個細節。每一個細節都能提升可麗餅的顏值、品質。我們在「做好」的同時，不斷追求「更好」。我們打造屬於自己的散步甜食文化－日式可麗餅。讓這個起源於法國布列塔尼、盛行於1970年代日本竹下通的可麗餅，在台灣也有屬於自己的樣貌。

 

嚴選食材

「看不見的原料，是我們甜點的起點。」

你知道桐生的可麗餅皮為什麼能這麼柔軟細緻嗎？來自日本專業製菓用粉—紫羅蘭麵粉，是甜點職人指定使用的低筋小麥粉，顆粒極細，吸水性佳，能做出滑順、輕盈又柔軟的口感。我們選擇它，是為了讓每一張可麗餅皮，都能與內餡完美結合，入口時保有最自然的麥香和層次。

你在店裡看到的年輕可麗餅師，一張一張地刷、一張一張地掀起，背後是他們丟掉過至少上百張失敗的餅皮，只為了找到最理想的厚度。因為在我們心裡，過厚、過薄都不是我們想呈現的口感，每一張都必須能與內餡完美搭配，才能端到你手上。因為在我們心裡，一張好的可麗餅皮，就像是一切美味的起點。看不見的地方，也要做到最好。這就是我們的堅持。

桐生，為了「好吃、好看又好拍」的散步甜食，一直在想怎麼把最好的材料和工藝呈現給你。下次來店裡，記得仔細感受這張「日本紫羅蘭麵粉」做成的可麗餅皮，

我們很期待你告訴我們你的感想。